La nostra formazione e sensibilità nella professione ci ha portato negli anni ad interessarci in modo appassionato e sincero alle diverse esigenze alimentari dei clienti, per questo nel lontano 1994 abbiamo iniziato a familiarizzare con le farine senza glutine, a studiare e a cercare soluzioni che potessero essere ampiamente soddisfacenti per i clienti celiaci. 

Negli anni il nostro ristorante è diventato un punto di riferimento per tutti coloro che hanno familiarità con la celiachia, abbiamo creato una pizza senza glutine che raccoglie il favore dei nostri clienti e che garantisce bontà e standard di elevata sicurezza. Siamo associati all’AIC dal 2000 ed il nostro pizzaiolo e co-titolare Paolo Gridelli è referente ed organizza corsi di formazione con il nutrizionista per insegnare il suo metodo di lavorazione dell’impasto senza glutine. Il cliente celiaco nel nostro ristorante è accolto e messo a proprio agio, ha un canale dedicato a partire dal cameriere, un menù apposito e personalizzato, bevande scelte e gluten free, una discreta selezione di pietanze dall’antipasto al dolce, ed una vasta scelta di pizze. 

Anche la nostra carne è certificata gluten free. Gli ambienti in cui prepariamo qualsiasi piatto per il celiaco sono separati dagli altri in cui attuiamo la lavorazione di tutti gli ingredienti, il personale è altamente qualificato e preparato per assistere e servire in modo impeccabili i nostri clienti con questa esigenza alimentare, ed anche il forno si trova in altri ambienti ed è esclusivamente dedicato alla sola cottura di pizze gluten free. Tutto il personale esegue la procedura di anti contaminazione ed ogni pietanza viene servita su speciali piatti riconoscibili e dedicati al cliente speciale celiaco. Queste procedure e standard elevati di lavoro ed efficienza ci permettono di escludere totalmente la contaminazione dei cibi e garantirvi un servizio eccellente e sicuro.